Notas de Cata

Frutado intenso de aceituna verde. Gran complejidad olfativa entre aromas verdes y frutas. El olor a hierba fresca recién cortada y hierbas aromáticas se complementan con las notas de tomate e higuera y matices maduros de almendra y manzana.
Muy ligero en amargo y picante algo más destacado pero muy delicado y tardío. Muy estructurado, armónico y con buena persistencia.

Variedad de Aceituna 100% Picual
Calidad Virgen Extra
Fecha de recolección Cosecha Temprana, Octubre y Noviembre
Método de recolección Mecánica, vibradora manual. Temperatura de la masa: 17°C. Extracción en frío
Método de extracción Pierálisi “Il Molinetto”
Almacenamiento Acero inoxidable con nitrógeno
Color Verde con matices dorados
Acidez 0,1

Su sabor ligeramente picante y equilibrado es excelente para su uso en crudos, fritos y asados. Ideal para tostadas, verduras y aliño de ensaladas. Diferenciador en pastas, arroces, guisos, carnes y pescados al horno y salsas.

Presentaciones

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